تعرفي على طرق عمل الحلوى الشهيرة بالمنزل

28.11.19 23:16
إدارة الركن العام


فريق الإشراف

فريق الإشراف

الجنس : انثى

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو


أطباق الحلويات الشرقية متعددة جدا وكثير منها يمكنك عملها في المنزل، ولقد جمعّنا لكِ معظم أنواعها بطرق العمل والمكونات 👇
البسبوسة
البسبوسة من اكثر الحلويات الشرقية المُحببة لدينا صغارا وكبارا.
»المكونات (لعدد 8 افراد) :
-2 كوب ونصف سميد.
-1 كوب جوز هند.
-1 كوب سكر.
- نصف كوب دقيق.
-1 ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
-ربع ملعقة صغيرة ملح.
-200 جرام زبادي.
-200 جرام زبدة مذابة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا لوز مقشر، او بندق او فستق حلبى (حسب الرغبة).
لبن اذا لزم الامر او حسب الرغبة
»الشربات: كوب ونصف سكر، 1 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.

• طريقة التحضير:
1. نقوم بمزج السميد وجوز هند والسكر والدقيق والبيكينج بودر، الملح والزبادى والزبدة المذابة والفانيليا فى وعاء.
2.اذا كان الخليط سميكا جدا، يمكننا اضافة القليل من اللبن.
3.نفردها فى صينية خبز مدهونة ونقطعها على شكل مربعات متوازية.
4.نضع لوزة واحدة فى وسط كل مربع (لو استخدمت البندق او الفستق يمكنك ملئ كل المربع بالمكسرات المبشورة بشر خشن).
5. نخبزها فى الفرن على 190 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

»طريقة عمل الشربات :
1.نقوم بتقليب السكر والماء حتى يذوب السكر تماما، ثم نتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
2.نضيف عصير الليمون ونقلبه.
3.نرفعه من على النار ونتركه ليبرد.
4. نصب الشربات على البسبوسة وهى ساخنة.
5. نتركها لتبرد ثم تُقدم فى درجة حرارة الغرفة.


الشكلمة
الشكلمة من الحلويات الشرقية اللذيذة والمفيدة حيث انها تحتوي علي قيمة غذائية عالية.
»المكونات:
-2 كوب جوز هند مبشور ناعم.
-2 ملعقة كبيرة دقيق.
-4 بياض بيض.
-1كوب سكر بودرة.
-رشة ملح.

»طريقة التحضير:
1.نخلط السكر مع الدقيق وجوز الهند والملح.
2.نقوم بخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى أو اليدوى حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة ويصبح مثل الكرة.
3.نضيف خليط السكر بالتدريج وذلك بمعلقة خشب حتى تتكون عجينة لينة ملساء.
4.نحضر صاج فرن جوانبه منخفضة وليست مرتفعة وندهنه بالسمن ونضع فوقها ورق زبد يدهن بالسمن ويرش بالدقيق.
5. نشكل وحدات من الشكلمة فوق الصنية وذلك باستخدام ملعقة شاى مع ترك مسافات 2سم بين كل وحدة وأخرى.
6.نستعمل القمع لعمل وردات من الشكلمة بنفس الطريقة فى الرص.
7. نخبز الشكلمة فى فرن هادئ الحرارة حتى يتم النضج ويصبح لونها ذهبياً.
8. نخرجها من الفرن بعد أن تنضج ونضعها فوق فوطة مبللة بماء ساخن مما يساعد على تفكيك وحدات الشكلمة من الورقة.
9. ننزع قطع الشكلمة بتمرير سكين من أسفلها و تُوضع علي طبق للتقديم.

الغُريبة
الغُريبة هي نوع من انواع البسكويت وهي لذيذة ومعروفة جدا ولها اشكال كثيرة في المطبخ العربي والتركي والاسباني و المكسيكي و اليوناني.

المكونات:
-١٠٠ جرام سكر بودرة.
- ٢٠٠ جرام زبد بلدي.
- ٤٠٠ جرام دقيق
-نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ٢٥ جرام لوز (تم نقعه وازالة القشرة).
- ١ بياض بيضة.

• طريقة التحضير:-
1. نقوم بخفق الزبد حتى تصبح مثل القشطة.
2. نضيف السكر ونستمر في الخفق ثم نضيف الدقيق مع الخفق جيدا.
3.تُشكل باليد على هيئة أساور صغيرة أو كرات. 4.نضعها على الصاج مع ضغطة باليد عليها ونضغط عليها باللوز المقشر.
5. يمكن استخدام بياض البيض ليصبح العجين متماسك اذا لاحظنا بعض الانكسار نتركها تتماسك في الثلاجة من ١٠ الي ١٥ دقيقة.
6. نضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة ١٠ دقائق حتي يصبح لونها ابيض وليس ذهبي.

حلوى ام علي
حلوي ام علي هي من اكثر الحلويات شعبية لما يميزها بالطعم اللذيذ و سهولة تحضيرها و تكاليفها قليلة.
»المكونات:
-5 قطع من الرقاق الجاف.
-1 كوب سكر.
-3 أكواب حليب.
-1 كوب قشطة.
-5 ثمرات موز مقطعة شرائح.
-نصف كوب فستق حلبي.
- نصف كوب زبيب.
-1 ملعقة كبيرة زبدة.
-1 ملعقة صغيرة ماء ورد.
-رشة قرفة.

• طريقة التحضير:-
1.يُسخن الفرن عند درجة حرارة 200.
2. نقوم بتسييح الزبدة ونضعها في وعاء ثم نضيف الحليب والقشطة ونقلبهم جيدًا.
3.نضيف السكر وماء الورد والقرفة ونقوم بتقليبهم.
4.نحضر صينية ونضع طبقة من قطع الرقاق ثم نضع شرائح الموز ثم نصب خليط الحليب.
5.نضيف نصف كمية الزبيب والفستق الحلبي.
6.نضع طبقة أخرى من الرقاق ثم الموز ثم الحليب ثم الزبيب والفستق.
👈( لاتضعِ في الطبقة الأخيرة الموز أو الزبيب حتى لا تحترق، بل اكتفي بالرقاق والحليب)
7.نضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة.
8.تُقدم ساخنة مُزينة بالمكسرات وشرائح الموز الطازجة حسب الرغبة أو بالمكسرات فحسب.

حلوى اصابع زينب
اصابع زينب من الحلوي اللذيذة السهلة التحضير.
* المكونات :
• كوب سميد.
• نصف كوب دقيق منخول.
• ريع كوب زيت زيتون.
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة يانسون حب.
•ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
• كوب إلا ربع ماء دافئ.
• رشة ملح.
» للشربات :
• كوب سكر
• ½ كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون

• طريقة التحضير :
- نخلط السميد والطحين والخميرة والبيكنج باودر والسكر والملح.
- نضع عليهم الزيت و نخلط المكونات بيدينا مع الزيت ثم يضاف اليانسون المطحون واليانسون الحب.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيا ويُعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ثم تُغطى وتُترك في مكان دافىء لمدة ساعة.
- نأخذ قطع صغيرة من العجين باليد (حجم ملعقتان صغيرتان) وتمرر على سطح مبشرة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتصبح علي بشكلها التقليدي.
- تُقلى فورا في الزيت على نار متوسطة إلى منخفضة حتى يصبح لونها ذهبي غامق.
- نصفيها على ورق المطبخ ثم نضعها في الشربات البارد وتُقلب حتى تتشرب كمية جيدة وترفع من الشربات.
» للشربات :
• يوضع على النار السكر و الماء و عند الغليان يضاف الليمون و يترك ليغلي لمدة 10 دقائق او حتى يصبح القوام مثل العسل تماما.

(الهريسة (بالقشطة
الهريسة من الحلوي القديمة اللذيذة والمعروفة .

* المكونات :
• 2 كوب سميد خشن.
• كوب إلا ربع زيت ذرة.
• نص كوب حليب بودرة.
• 2 حبات بيض.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
• نص كوب سكر.
• نص كوب لبن.
•كوب وربع ماء.

»حشوة القشطة
• 2 كوب حليب سائل.
• 3 ملعقة كبيرة نشا.
• 3 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة دقيق.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
» • الشربات :
• كوب ونصف سكر
• ¾ كوب ماء
• ملعقة صغيرة عصير ليمون

• طريقة التحضير :
- نقوم بتحضير الشربات بوضع الماء و السكر في قدر على النار و عند الغليان نضيف الليمون و يترك ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يترك جانبا.
- نضع السميد و الزيت و الحليب و اللبن و الفانيليا و البيكنج باودر و السكر و البيض و كوب ماء فقط في وعاء و يقلب المزيج بالملعقة.
- نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالزبدة ونضع فيها نصف الكمية.
- تُدخل إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية في الرف الاول (السفلي) لمدة 15 دقيقة او حتى تتحمص الجوانب ثم يحمر وجهها من الاعلى.
- نقوم بتحضير حشوة القشطة بوضع الحليب و النشا والسكر و الفانيليا و الدقيق (1معلقة فقط ) و يقلب المزيج بالمضرب اليدوي وذلك اثناء وجود الصينية بالفرن .
- نضع الخليط على النار حتى تغلي القشطة و تصبح سميكة.
- نضع القشطة فوق الطبقة الاولى فور اخراجها من الفرن. - باقي عجينة الهريسة يضاف اليها ربع كوب الماء المتبقي وتقلب بالملعقة ثم تُفرد بالتساوي فوق القشطة ثم تدخل الصينية إلى الفرن من الاعلى حتى تتحمر الطبقه العلوية و تنضج.
- ثم تخرج من الفرن و تقسم مربعات و تسقى بالشربات وتُقدم.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟ سجل دخولك الآن إن كنت تملك حسابا على موقعنا. إن كانت هذه أول زيارة، فقم بإنشاء حساب جديد لنشر تعليقاتك واستفساراتك.