تعرف على الفوائد العظيمة للبيض وطرق جيدة لطهيه
26.11.19 1:12
ما هي فوائد البيض
إن هذه البيضة المتواضعة تكمن بداخلها قوه للطعام وقيمة غذائية كبيره جداً.البيض مليء بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. فهي مصدر كبير للبروتين ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن (مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ه وحمض الفوليك والحديد). يعد البيض أحد الأطعمة القليلة التي تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين (د). البيض مفيد للعقل ايضاً. ويحتوي صفار البيض على مادة الكولين، وهي مادة مغذية مهمة تساعد على نمو الدماغ. كما أن الكولين مفيد أيضًا لتنشيط الذاكره، ويحمي من مرض الزهايمر مع تقدمك في السن.
»البيض هي أيضا مصدر كبير للطاقة. توفر البيضة الكبيرة (حوالي 60 جرامًا) حوالي 300 كيلوجول.
ويوجد البروتين في صفار البيض بنسبه كبيرة، ومعظم المغنيسيوم والبوتاسيوم والريبوفلافين والنياسين الموجود في البيض. وكل من فيتامين A و D و E، وكذلك الأحماض الدهنية الأساسية. وكذلك معظم الطاقة.
طرق مثالية لطهي البيض
هل هناك بيض في الثلاجة؟ إذا كان الجواب نعم، فأنت لست بعيدًا عن وجبة مغذية ولذيذة.
البيض هي الطريقة المثالية لوجبة الإفطار:
• قومي بسلق بيضة وضعيها على قطعة من الخبز المحمص مع الأفوكادو. سوف تكون لذيذه جدا.
• لوجبة غداء صحية، لا عليك سوى تناول سلطة التونة الطازجة. قم بتفريغ علبة التونة المفضلة لديك في وعاء مع بعض الطماطم والأفوكادو والخيار والبيض المسلوق. مع بعض بذور اليقطين، وقليل من زيت الزيتون، وعصير الليمون وبعض الفلفل الأسود الطازج. يتم تقديمها الغداء على الغذاء
• البيض المخفوق ايضا هو غذاء رائع وسريع للأطفال الصغار.
• البيضة المسلوقة ذات أصابع زبدة التوست مثالية لوجبة العشاء.
• البيض طرق طهيه متنوعه ويمكن استخدامه في العديد من الأطباق الحلوة أو اللذيذة. شريحة الكوسة ، الكسترد.
• يدخل في طريقة عمل الكيك و المكرونة بالبشاميل ايضاً لجعل سطحها محمر ومقرمش.
• وبالنسبة للبيض المقلي له العديد من الطرق والوصفات منها:
- البيض المقلي مع اللانشون/البيف/قطع الدجاج.
- بيض مقلي مع قطع صغيرة من الطمام والفلفل الاخضر، الجبنة الرومي، والزيتون.
- بيض مقلي مع قطع صغيرة من البصل والكزبرة.
- بيض مقلي مع الموزاريلا، وفلفل احمر وفلفل اخضر مقطع شرائح صغيرة.
ولكن كن حذرانحن نعرف أن البيض مفيد لنا، لكننا بحاجة إلى توخي الحذر بشأن كيفية تعاملنا معه وطهيه. يمكن أن تحتوي الأطعمة التي تحتوي على بيض نيء أو مطبوخ بشكل بسيط على السالمونيلا. (هو مرض بكتيري يوجد في أمعاء الحيوان او الانسان المصاب) يمكن ان يحتوي البيض النيء على هذه البكتريا على الرغم ان وجود قشره البيضه الا انها ممكن البكتريا تنتقل من الفرخه الى البيضة قبل تكون القشره. يُستخدم البيض النىء في عمل بعض انواع المايونيز وبعض الصلصات.
• إن الإفراط في تناول البيض يمكن أن يؤدي الى زياده وزن الجسم لأنه يحتوي على كميه من الدهون والسعرات الحرارية، ويؤدي الى تصلب الشرايين وزياده خطر الإصابة بأمراض القلب نظراً لأنه يحتوي على الكوليسترول.
• والإفراط في تناوله ايضاً يعمل على تهييج القولون لدى الأشخاص الذين لديهم متلازمة القولون العصبي.
البيض والحمل
لا يوجد سبب للتوقف عن تناول البيض أثناء الحمل. فقط تأكدي من طهيها. هذا يعني تجنب الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ، مثل المايونيز،موس الشوكولاتة، عجينة الكيك والفطائر. يمكنك الاستمرار في تناول البيض المسلوق طوال فترة الحمل، ما عليكِ سوى طهيها حتى تصلب قوامها. وتأكدي من أن البيض الذي تطبخه غير متشقق أو قذر.البيض والأطفال الصغار
البيض هو طعام رائع للأطفال. له قيمة غذائية وسريع الاستعداد، سوف يخرجك البيض من المتاعب عندما يكون لديك طفل جائع! توصي إرشادات التغدية بأن يكون البيض المقلي او المسلوق وجبه أساسية على الافطار للاطفال.ولكن يوجد بعض الاطفال تشكّل اجسادهم حساسية ضد البيض وتظهر أعراض حساسية البيض عادة في الدقائق والساعات بعد تناول البيض أو الطعام الذي يحتوي على البيض. تتضمن أعراض حساسية البيض ما يلي:
-طفح جلدي.
-قشعريرة.
-إحتقان بالأنف.
-القيء أو غيرها من مشاكل الجهاز الهضمي.
إذا كنت تعتقد أن طفلك قد تعرض لرد فعل تجاه البيض، فيمكنك استبداله بطعام يحتوي على نفس القيمة الغذائية.
ولكن أي بيض يجب أن تشتريه؟
هناك مبادئ واختبارات شائعة يمكنك تجربتها للتأكد من صحية البيضة أم انها فاسدة:
1. اختبار الشم، قم بشم البيضه اذا اصدرت رائحة نفاذه فإنها فاسدة غير صالحة للطعام.
2. اختبار التعويم، احضر كوب من الماء وأضع فيه البيضه اذا غاصت بأكملها في الماء او بقيت في المنتصف فانها طازجة وصالحة للطعام، اما اذا طفت على وجه الماء فإنها فاسدة.
3. اختبار الرج، قم برج وخض البيضه فإذا اصدرت صوت واضح فإنها فاسدة.
4. قم دائماً بشراء البيضة الصغيره الداكنة.
- اقتباس :
- وفي النهاية تذكر أن فوائد البيض تتعدى مخاطره بكثير
