الصوصات والصلصات: تعتبر الصلصات من الأطباق الفرعية والتكميلية للأطعمة والوجبات، وتجعل الأكلات شهية ولذيذة، وتستخدم الصلصات والصوصات الحادقة  في الكثير من الأطعمة، ويجب الأ نكثر من تناولها لإنها مليئة بالسعرات الحرارية وتعمل على تكون الدهون.
- الصوصات الحادقة: تستخدم الصوصات والصلصات الحادقة في الكثير من الأطعمة والعديد من الوصفات مثل السلطات والمقبلات والوجبات السريعة، ومن تلك الصوصات:
- صوص المايونيز: نقوم بخلط ثلاثة من صفار البيض على ملعقة كبيرة من الخل، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملح في الخلاط خلطا جيدا، ثم نقوم بإضافة كوب من الزيت تدريجيا، إلى هذا الخليط، حتى يتكون لدينا مزيج كريمي. ويمكن وضع هذا الصوص مع البيتزا والمشويات.
- صوص الكاتشب: نقوم بعصر نصف كيلو من الطماطم، ثم نقوم بتصفيتها جيدا، ثم نقوم بوضعها على نار هادئة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من البصل البودر، وملعقة كبيرة من الثوم البودر، وأربعة ملاعق كبيرة من الخل، وأربعة ملاعق كبيرة من السكر، وملح، وتترك على النار حتى الغليان والنضج، ثم نقوم بإذابة ثلاثة ملاعق من النشا في كمية قليلة من الماء، ونقوم بإضافتها إلى الخليط السابق، مع التقليب المستمر، حتى يتكون لدينا خليط متجانس.  ويوضع هذا الصوص بجوار البيتزا والباستا.
- صوص الزبادي: نقوم بوضع كوب من الزبادي عليه ربع ملعقة من الملح، وربع ملعقة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة من الريحان، وربع ملعقة من النعناع، وربع ملعقة من الثوم البودر، وملعقة من زيت الزيتون، وعصير نصف ليمونه، ثم نقوم بتقليبهم جيدا. ويوضع هذا الصوص بجوار الفراخ واللحوم، ويمكن إستخدامه كاتتبيلة للمشويات.
- صوص الفيردي: يوضع ثلاثة ثمرات من الطماطم وثلاثة ثمرات من الفلفل الحار، وكوب من الكزبرة الخضراء، وثلاثة فصوص من الثوم، وبصلة صغيرة، وعصير ليمونه وملح، في الخلاط، ونقوم بخلطهم حتى يتكون لدينا قوام متجانس. ويوضع هذا الصوص بجوار البطاطس المحمرة، والخبز المحمر.
- الصوص الأبيض: نقوم بوضع أربعة ملاعق من الزبدة على نار متوسطة، ثم نضيف إليها أربعة ملاعق من الدقيق، ويتم تقليبه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بإضافة نصف لتر من المرقة أو الحليب، ونصف كوب من الجبنة الكريمي، وتقلب جيدا حتى يصبح لدينا خليط متجانس وكريمي. ويوضع هذا الصوص على المكرونة، وعلى الفراخ.
- صوص الطحينة: كوب من الطحينة نقوم بتفكيكه وإذابته في ماء حتى يصبح لدينا قوام سائل ثم نقم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وعصير ليمونة.
ويمكن عملها بصورة أخرى وهي أن نقوم بوضع كوب من الزبادي وملعقة من الخل عليها إلى الخليط السابق. ويوضع هذا الصوص بجوار اللحوم والأسماك والمشويات.
- الصوص الإيطالي: نقوم ببشر بصلة صغيرة وعليها فصين من الثوم المفرومين، ثم نقوم بإضافة نصف كوب من زيت الزيتون ونصف كوب من البقدونس المفروم، وثمرة من الفلفل الحار المفروم، وربع كوب من الخل، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، ويقلبون جيدا، ويوضع هذا الصوص بجوار المكرونة والباستا.
- صوص الثومية: يوضع كوب من الماء على نار هادئة، ونضيف إليه أربعة ملاعق من النشا، ويتم تقليبهم حتى يذوبوا، ويصبح الخليط كثيفا، ثم نتركه يبرد، ونقوم بفرم أربعة فصوص من الثوم، وملعقة صغيرة من الثوم البودر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ويقلبون جيدا، ونقوم بوضعهم إلى الخليط السابق، ونقوم بإضافة ربع كوب من الزيت بشكل تدريجي إلى هذا الخليط حتى يصبح متجانس وذات قوام كريمي. ويوضع هذا الصوص بجوار الشاورما والمشويات.
- صوص المستردة: نقوم بوضع نصف كوب من المستردة البودر، وربع كوب من السكر البني، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة صغيرة بابريكا، وملعقة صغيرة ثوم بودر، وملعقة كبيرة من الملح، ومعلقتان كبيرة من الخل، وكوب من الماء، على نار هادئة، مع التقليب حتى الغليان. ويوضع هذا الصوص بجوار الفراخ والبطاطس المحمرة، ويمكن تتبيل الفراخ قبل شويها بهذا الصوص.
- صوص المشويات: نقوم بوضع كوب من الكاتشب، ونصف كوب من الماء، وربع كوب من الخل، وربع كوب من السكر، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من المستردة البودر، وملعقة صغيرة من البصل البودر، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، على نار هادئة حتى تمام النضج والغليان. ويوضع هذا الصوص بجوار المشويات، ويمكن أن يتم تتبيل الفراخ واللحوم بهذا الصوص قبل الشوي.
- الصوص الفرنسي: يتم خلط ربع كوب من زيت الزيتون، ومعلقتان كبيرة مستردة، وملعقة كبيرة خل،  ملعقة صغيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونقوم بتقليبهم جيدا. ويوضع هذا الصوص بجوار الشاورما والكريب.
- صوص الباربيكيو: نقوم بتحمير بصلة في زيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبي، ثم نضيف إليها كوب من الكاتشب، وربع كوب من الخل، وملعقة كبيرة من المستردة، وملعقة صغيرة من الشطة، ونقوم بتقليبهم حتى الغليان. ويوضع هذا الصوص بجوار المشويات والخضار، أو للتبيل الفراخ.
- صوص سويت شيلي: نقوم بهرس ثلاثة فصوص من الثوم، وثلاثة ثمرات من الفلفل الحار، ثم نقوم بوضعهم في معلقة من الزيت، ونضعهم على نار متوسطة، ونقلب جيدا، ثم نضيف إليهم نصف كوب من السكر، وربع كوب من الخل، مع نصف كوب من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، ونقلبهم مرة أخرى جيدا، ثم نقوم بإذابة ملعقة كبيرة من النشا في ملعقتان كبيرة من الماء، ونقوم بوضعهم إلى الخليط السابق، مع التقليب وحتى يصبح لدينا خليط كريمي. ويوضع هذا الصوص بجوار اللحوم المشوية والكفتة، والشاورما.
- صوص المشروم: نقوم بوضع ثلاثة ملاعق من الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم نقوم بوضع بصلة صغيرة مبشورة مع ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، ويتم تقليبهم جيدا حتى يصبح لونهم ذهبي، ثم نضيف إليهم ربع كيلو من المشروم المفروم، ونقوم بتقليبهم حتى يصبح لونه غامق، ثم نقوم بإضافة كوب من الكريمة ونصف كوب من الماء ونتركها حتى الغليان. ويوضع هذا الصوص بجوار الفراخ والفاهيتا والمكرونة.
- صوص البيتزا: نقوم بوضع ملعقتان من الزيت وملعقة من الزبدة على نار متوسطة، ثم نقوم بوضع بصلة صغيرة مبشورة وفصان من الثوم المهروس ونقلبهم جيدا حتى يصبح لونهم ذهبي، ثم نضيف إليهم عصير نصف كيلو من الطماطم المعصورة، وملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزعتر، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الريحان، وملعقة صغيرة من الشطة، ونقلبهم جيدا حتى الغليان وإلى أن يصبح الخليط متجانس. ويوضع هذا الصوص على البيتزا.
- الصوص الحار: نقوم بوضع كوب من الخل على ملعقتان كبيرة من الشطة الحارة، وملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من النشا، وربع كوب من المشمش المجفف المفروم، على نار هادئة حتى الغليان. ويوضع هذا الصوص بجوار المقبلات والسلطات.
- صوص البيستو: نقوم بوضع كوب من ورق الريحان، وربع كوب من الصنوبر، وربع كوب من الجبنة البرميزان المبشورة، وفص من الثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، في الخلاط ونقوم بخلطهم جيدا، ثم نقوم بإضافة ربع كوب من زيت الزيتون تدريجيا إلى هذا الخليط، حتى يصبح لدينا خليط متجانس. ويوضع هذا الصوص بجوار المشويات.
- صوص الرانش بالأفوكادو: نقوم بوضع كوبان من الحليب، وثمرة من الأفوكادو المسلوق والمهروس، وفصان من الثوم المفروم، ملعقة كبيرة من البقدونس، وملعقة كبيرة من الشبت، وملعقة صغيرة من الخل الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويتم تقليبهم جيدا. ويمكن وضع هذا الصوص بجوار البطاطس، والأسماك.
- صوص دبس الرمان: نقوم بخلط ملعقة من دبس الرمان، مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير نصف برتقالة، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، خلطا جيدا. ويوضع هذا الصوص على الفراخ والمشويات، والأستيك.
- صوص العسل والمستردة: نقوم بخلط ملعقة كبيرة من العسل الأبيض، وربع كوب من الخل البلسميك، وربع كوب من المستردة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونقلبهم جيدا. ويمكن وضع هذا الصوص بجوار المشويات، أو على السلطات، أو يمكننا أن نتبل به الفراخ.
- صوص السويت أند ساور: كوب من عصير الأناناس، ربع كوب من الكاتشب، ربع كوب من الصويا صوص، ربع كوب من السكر البني، ربع كوب من الخل الأبيض، ربع كوب من النشا، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، يتم تقليبهم جيدا. ويمكن وضع هذا الصوص بجوار الفراخ، واللحوم.
- صوص السيزر: نقوم بهرس قطعتان من الأنشوجة مع فصان من الثوم هرسا جيدا، ثم نضيف إليهم نصف كوب من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الخل الأبيض، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من المستردة، وملعقتان كبيرة من الجبنة البارميزان، ونقلبهم جيدا، ثم نقوم بسلق بيضة لمدة دقيقة واحدة على النار ثم نقوم بوضعها إلى الخليط السابق ونخلطهم جميعا في الخلاط الكهربائي. ويمكن وضع هذا الصوص بجوار الأسماك، أو على السلطات.
- صوص الجبنة: نقوم بوضع ملعقة من الزبدة على نار هادئة، ثم نضيف إليها ربع كيلو من الجبن المبشورة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات، وثمرة من الفلفل الحار، مع التقليب الجيد حتى تذوب الجبنة. ويوضع هذا الصوص بجوار الخبز المحمص، والمكرونة، والفراخ.
هذا وقد تعرفنا على أشهر أنواع الصوصات والصلصات الحادقة، وتعرفنا أيضا على طرق تحضيرها.

بإمكانك الآن أن تخبرينا عن أنواع الصوصات المفضلة لديكِ، وهل شاركتي في تحضيرها قبل ذلك؟

مواضيع ذات صلة:
أفضل الصوصات والصلصات الحلوة بطرق بسيطة

كيف اصنع صوص المسطرده؟

أنا هحفظ الموضوع لغايه ماجربهم شكرا ليكم

شكرا

يادمن انتم رائعون؟