فوائد اكل السمك واشهر الانواع .. ١٧ وصفة لطهي السمك
08.10.19 23:29
- السمك.
- أنواع السمك.
- فوائد السمك.
- فوائد زيت السمك.
- الأسماك التي تحتوي على زيت السمك.
- وصفات لعمل السمك.
السمك..
يعيش بعض أنواع السمك في المياه العذبه (مياه النيل)، والبعض الاخر يعيش في المياه المالحه، وهناك أكثر من ثلاثون ألف نوع من أنواع الاسماك، ويعد أكثرها صالحا للأكل، ويعد أيضا السمك من الأطعمة المفيدة والغنية والمليئة بالأوميجا 3، ويحتوي السمك على نسبة عالية من البروتين، ويعتبر من الأطعمة قليلة السعرات الحرارية.
وينصح بتناول السمك مرتين أو ثلات مرات إسبوعيا لإحتوائة على الكثير من الفوائد، وتعتبر الاسماك البيضاء من أفضل أنواع الأسماك لما تحتوية على نسبة عالية من الاحماض والأوميجا3، ونسبة قليلة من الزئبق، وكما إنه يحتوي على البروتين فهو أيضا يحتوي على الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم، وعلى الفسفور واليود وفيتامينات كافيتامين أ، وفيتامين هاء الضروريان واللازمان لنمو جسم الإنسان.
أنواع السمك..
يوجد ثلاثون ألف نوع من الأسماك، ويتميز بعضها بفوائدها العظيمة والكثيرة، ولعل من أفضل وأشهر أنواع السمك..
سمك السلمون لإحتوائة على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والأحماض.
وسمك الرنجه وهو من الأسماك الدهنية.
وسمك السردين وهو أيضا من الأسماك الغنية والمليئة بالفيتامينات.
سمك التونه ويعتبر التونه من الأسماك المغذية ذات اللحم الأبيض، ويفضلها الكثير، وتعتبر من الأسماك الدهنية، ومن أشهر أنواعها، التونه المخططه، والتونه الزرقاء، والتونه كبيرة العين، والتونه صفراء الزعنفة، والتونه طويلة الزعنفة.
سمك القد ملئ بالفسفور والفيتامينات.
سمك الإسقمري غني بالدهون، ويقلل ضغط الدم.
سمك البلطي من أشهر الأسماك المنتشرة حول العالم، ويعرف أيضا بأسم سمك المشط، وهو يحتوي على عناصر غذائية هامة لصحة الإنسان، ويتميز أيضا بنكهته المميزة.
سمك البوري هو سمك بحري ولكن يمكنه أيضا أن يعيش في المياه العذبه.
سمك المبروك يعتبر من أشهر أنواع السمك في جميع انحاء العالم، وينصح بعدم صيده قبل عمر سنتين حتى يخلو من وجود الأشواك به.
سمك القاروص تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.
الجمبري يوجد منه نوعين جمبري يعيش في المياه العذبه، وجمبري يعيش في المياه المالحه وينقسم هذا النوع إلى عدة أنواع وهما الجمبري القزاز، والجمبري الياباني، والجمبري الهندي، والجمبري الفانمي.
سمك القرموط هو سمك كبير الحجم وذو قشور سميكة، وهذا النوع من الاسماك يتغذى على الأجسام الميتة الموجودة في الماء، وهو أيضا يساعد في نظافة مياة النيل من الكثير من الفضلات عن طريق أكلها.
سمك الشبوط يتميز بلونه الذهبي وشكله الإسطواني، ويحتوي هذا النوع من الأسماك على عناصر وأحماض غذائية هامة للجسم البشري.
فوائد السمك..
السمك من الأطعمة الغنية والمليئة بالفوائد فهو مصدر غني بالبروتين، والمعادن، والفيتامينات، والأحماض الدهنية، والأوميجا3، وهو أيضا ذو سعرات حرارية قليلة ومنخفضة، وينصح بتناوله مرتين إسبوعيا لكثرة فوائده، ومن أهم فوائده..
يعزز ويحسن من صحة الشعر والبشرة، لإحتوائة على الكثير من الأحماض الدهنية التي تساعد على جعل الشعر لامع ورطب ويزيد من كثافته، ويمنحه نضارة وقوة، ويحميه من الجفاف، ويحفز نمو الشعر، لإحتوائة على البيوتين الذي يعمل على زيادة نمو الشعر، وأيضا لإحتوائة على الاوميجا 3 التي تعمل على تغذية البشرة وجعلها نضرة ورطبة ومشرقة.
يساعد على علاج بعض الأمراض الجلدية كامرض الصدفية، لإحتوائة على الأوميجا 3.
يقي من أمراض القلب، والسكتات الدماغية، والنوبات القلبية، فالأوميجا 3 تعمل على تقليل نسبة الدهون في الدم، فبالتالي تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يعزز من نمو الدماغ، وتطورها لدى الأجنة والرضع والاطفال، ويساعد أيضا على علاج فرط الحركة والنشاط، ويقي من مرض الزهايمر.
يخفف من مرض الإكتئاب وإكتئاب الحمل وإكتئاب ما بعد الولادة، ويحسن من بعض حالات الإضطراب العقلي.
يعمل على وقاية العينين من الأمراض، كاضعف البصر والعمى. ويقلل أيضا من خطورة الإصابة بمرض الربو.
وأيضا من ضمن فوائدة إنه يحسن من صحة العظام ويقويها، ويمد ويزود الجسم بفيتامين د. ويقلل من من خطر الإصابة بالأمراض المناعية مثل مرض السكر والروماتويد.
فوائد زيت السمك..
ينتج زيت السمك من خلايا السمك نفسه، ويمتاز بفوائده العديدة والكثيرة لجسم الإنسان، مثل زيادة ترطيب الجلد والبشرة وعدم ظهور التجاعيد وحب الشباب ويعمل على منع مشاكل البشرة، فهو يحمي الجلد من أضرار أشعة الشمس ويعمل على إصلاح البشرة بسبب خصائصة المضادة للأكسدة، ويعمل على زيادة مناعة الجسم، وبالتالي يساعد في منع الإصابة بسرطان الجلد، ويساعد في علاج بعض الأمراض الجلدية،وتأخر الشيخوخه، ويساعد أيضا في تخفيف الوزن، وتقوية العظام، ويزيد من قوة التركيز، ويقلل من التوتر والتعب والقلق والإكتئاب، يحافظ على صحة القلب وتقويته، ويقوم بتخفيض ضغط الدم المرتفع، ويمنع إنسداد الشرايين، ويساعد على تنظيم ضربات القلب، ويمنع حدوث الجلطات والسكتات القلبية والإضطرابات العقلية، ويعزز ويدعم صحة العين وحاسة البصر، ويقلل من ألم المفاصل والإلتهابات، ويعمل على تنشيط الدورة الدموية، ويحمي من تسوس الأسنان، ويساعد على نمو الجنين بشكل سليم من خلال أخذ المرأه الحامل له، ويزيد من قدرة النشاط البدني والذهني، ويعمل على تحسين الصحة والقدرة الجنسية، فالسمك يحتوي على كميات كبيرة وهائلة من الفيتامينات مثل فيتامين ب2 وفيتامين ب12 ويحتوي أيضا على الاحماض الدهنية، والكوليسترول الحميد، والاوميجا3، والزنك، والفسفور، واليود، والبروتين والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم.
الأسماك التي تحتوي على زيت السمك..
من ضمن هذه الأسماك، سمك الماكريل، وسمك الرنجة، وسمك السردين، وسمك السلمون، والكافيار، والمحار، ويوجد أيضا كبسولات تحتوي على زيت السمك.
وصفات لعمل السمك..
يوجد عدة طرق لطهي السمك ويوجد من أطباق السمك الكثير والعديد، مثل الأسماك المقلية، والأسماك المشوية في الفرن أو على الفحم، ويوجد أيضا شوربات، وطواجن، وسلطات، ويعتبر السمك من المأكولات البحرية الشهية والمحببة والمفضلة أيضا لدى الكثير من الناس، وينصح بتناوله أكثر من مرتين إسبوعيا.
الوصفه الأولى..
سمك مقلي تتكون من كيلو سمك، معلقتين من البهارات الخاصة بالسمك ( كمون، التوم البودر، البصل البودر، ملح)، خمس ملاعق نشا مذابه في الماء، فصان من الثوم. نقوم بتتبيل السمك بالثوم والبهارات السابق ذكرها، ويوضع عليهم أيضا النشا المذابة في الماء، ويترك هذا الخليط على السمك لمدة نصف ساعة، ثم يوضع مقلاه بها زيت على النار حتى يسخن، ونقوم بقلي السمك في هذا الزيت حتى يصبح لونه ذهبي وينضج.
الوصفه الثانية..
تتكون من كيلو سمك فيليه، بصلة مفرومة، فصان من الثوم المهروس، ملعقتان من المايونيز، وملعقتان من عصير الليمون، ملعقة من التوابل الخاصة بالسمك، وملعقة بابريكا. يتم وضع البصله والثوم والتوابل وعصير الليمون والمايونيز على السمك الفيليه، ثم يتم تقليبهم جدا ويتم وضعهم في صينية، وتوضع داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة، لمدة نصف ساعة أو حتى تمام النضج.
الوصفة الثالثة..
تتكون من كيلو سمك فيليه، وكوب من الزبادي، وبصلة مقطعة شرائح، ثلاث فصوص من الثوم، ملعقتان من البهارات الخاصة بالسمك، وملعقة من الكاري. يوضع مقلاه بها زيت على النار ونضع فيها البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ثم تضع الثوم، ونضيف البهارات والكركم والزبادي، ويتم تقليبهم لمدة خمس دقائق، ثم بعد ذلك نقوم بوضع السمك، ويتم تقليبهم جيدا، ثم نقوم بوضع الماء على هذا الخليط، ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
الوصفه الرابعه..
صينية سمك تتكون من كيلو سمك، ثلاث معالق بقدونس ناعم، ثلاث معالق بصل مفروم، ثلاث فصوص ثوم مهروس، ثلاث معالق من الفلفل الأخضر المفروم، وكوب من الدقيق، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من الكمون، وملعقة من الكزبرة الجافة، يتم خلط نصف الكمية من كل من البصل والثوم والتوابل والفلفل والبقدونس ويتم حشو السمك بهم، ثم نقوم بوضع السمك في الدقيق ثم نقوم بقليه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نقوم بخلط النصف الاخر من الخليط ويوضع على الزيت ومعه كوب من عصير الطماطم حتى يتم تسبيكه، ثم نقوم بوضع السمك المقلي في الصينيه ونضع عليه صلصة الطماطم المسبكة، ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.
الوصفة الخامسة..
سمك فيليه مقلي يتكون من شرائح مقطعة من السمك الفيليه، نصف كوب دقيق، نصف كوب بقسماط، بيضة مخفوقة، ملح وفلفل إسود، نصف كوب جبنة مبشورة، خبز فينو، يتم تتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود، ثم يوضع السمك في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في البقسماط، ثم نقوم بقلي السمك في زيت ساخن حتى النضج، ثم نقوم بوضع السمك المقلي داخل الخبز ونقوم برش الجبنه المبشورة فوق السمك.
الوصفة السادسة..
سمك مقلي يتكون من كيلو من السمك، نصف كوب دقيق، ملعقتان من عصير الليمون، ملعقة من الخل، عشر فصوص من الثوم المهروس، ملعقتان من الفلفل الأخضر المهروس، ملعقة من الكمون، ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة من الملح، نقوم بتتبيل السمك بالملح والكمون والفلفل الأسود والفلفل الاخضر والثوم وعصير الليمون والخل، ثم نترك السمك في هذه التتبيلة ساعتين، ثم نقوم بوضع السمك في الدقيق، ثم في زيت ساخن على النار حتى النضج.
الوصفة السابعة..
سمك مقلي بصلصة البقدونس، يتكون من كيلو من السمك، نصف كوب دقيق، ربع كوب من عصير الليمون، بقدونس مفروم ناعم، ملعقة من الفلفل الأسود، ملح، كمون، نقوم بتتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون وملعقتان من عصير الليمون، ثم نقوم بوضع السمك في الدقيق ونتركه نصف ساعة، ثم نقوم بقلي السمك في زيت ساخن حتى النضج، ثم نمزج البقدونس الناعم مع باقي كمية الليمون ونقوم بوضع هذا الخليط على السمك المقلي.
الوصفة الثامنة..
سمك فيليه مقلي بطريقة اخرى، ويتكون من شرائح مقطعة من السمك الفيليه، نصف كوب من الزبدة، ملعقتان من عصير الليمون، ملعقة من الثوم البودر، ملعقة من البصل البودر، ملعقة من البابريكا، ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة من الكمون، ملعقة من الكزبرة الجافة، ملح، نقوم بوضع ربع كوب من الزبدة السائحة على جميع البهارات السابق ذكرها وتقلب جيدا، ثم توضع على السمك ويقلب جيدا ويترك في هذا الخليط لمدة ربع ساعة، ثم نقوم بوضع الزبدة المتبقية في مقلاة على النار ونقوم بقلي السمك بها حتى يحمر، ثم نقوم بوضع عصير الليمون على الزبدة المتبقية في المقلاة،وبعد أن قومنا بتحمسر السمك في الزبدة، نقوم بقلية في ساخن حتى النضج ثم نقوم بوضع الليمون بالزبدة علية.
الوصفة التاسعة..
سمك مشوي بالخضرة والأعشاب، يتكون من كيلو سمك، بصلة كبيرة، ثلاث فصوص من الثوم، ربع كوب من الماء، فلفل حار، ملح وفلفل إسود، خضروات طازجة بالعيدان مثل الكرفس والنعناع والبقدونس والشبت والكزبرة الخضراء، والتتبيلة عبارة عن ملعقة من النعناع الجاف، وملعقة من اليانسون، وربع كوب من زيت الزيتون، وملح وفلفل إسود، ثلاث معالق من عصير الليمون، نقوم بوضع السمك في ماء مملح وبة دقيق لمدة ساعة، ثم نقوم بغسلة بماء بارد، ثم نقوم بوضع جميع الخضروات السابقه ومعها البصل والثوم وأيضا التتبيلة السابق داخل السمك ثم قومي بوضع السمك في صينية داخل الفرن لمدة ساعة أو حتى النضج، ثم نقوم بوضع زيت الزيتون والليمون عليه.
الوصفة العاشرة..
سمك مشوي بالتوابل تتكون من كيلو من السمك، بقدونس ناعم، ثوم مهروس، ملعقتان من عصير الليمون، ملعقة من الكمون، وملعقة من الكزبرة الجافة، ملح، نقوم بخلط جميع المكونات ونحشو السمك بها ثم نضع السمك في صينية ونضع علية ربع كوب من الزيت النباتي ونتركة لمدة ساعه، ثم نقوم يوضع الصينية داخل الفرن حتى النضج.
الوصفة الحادية عشر..
تتكون من كيلو سمك، ملعقة من الكمون، ملعقة من الكاري، ملعقة من الكركم، ملح، زيت للقلي، نقوم بخلط جميع التوابل ونقوم بحشو السمك بها، ونتركة لمدة ساعة، ثم نقوم بوضع السمك في الزيت حتى النضج.
الوصفة الثانية عشر..
تتكون من كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات، بصلة كبيرة، ثلاث فصوص من الثوم، ثلاث معالق من صلصة الطماطم، كوبان من الماء، ملعقة من الحبهان، ملعقة من الكمون، ملعقة من الكركم ، ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة من زيت الزيتون، ملح، نقوم بوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ونضع جميع التوابل السابق ذكرها ونقوم بتقليبها جيدا، ثم نضع عليها السمك ونضيف عليه البصل والثوم والطماطم والماء، ونقوم بتقليبهم جيدا ويتركوا على النار لمدة نصف ساعة أو حتى النضج.
الوصفة الثالثة عشر..
طاجن سمك بالخضروات يتكون من كيلو سمك بوري، شرائح من الجزر، شرائح من البطاطا، شرائح من الطماطم، شرائح من الفلفل الأخضر، كوب من البقدونس المفروم، ثلاث معالق من الثوم المهروس، كوب من عصير الطماطم، ربع كوب من زيت الزيتون، ملعقة من الكمون، ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة من الكركم، وشطة حسب الرغبة، نقوم بوضع الثوم والبقدونس ونصف كمية التوابل السابق ذكرها داخل السمك، ثم نقوم بوضع الجزر والطماطم والفلفل والطماطم والليمون في طاجن ويضاف إليها باقي كمية التوابل والبهارات وتقلب جيدا ثم نقوم بوضع السمك فوق الخضروات ونضيف إليه الزيت وعصير الطماطم، ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة أو حتى النضج.
الوصفة الرابعة عشر..
شوربة سمك بالكريمة تتكون من كوب من الجمبري، قطعة من السمك الفيلية، نصف كوب كاليماري، بصلة مفرومة، ثوم مهروس، كوب صغير من كريمة الطهي، ملعقة من عصير الليمون، ملعقة من الكرفس المفروم، ملعقة من بهارات السمك، ملعقتان من الزبدة، فلفل أسود، ملح، نضع الزبدة وعليها البصل والثوم في قدر على النار ونقوم بتقليبهم جيدا، ثم نضيف عليهم السمك الفيليه والجمبري والكاليماري، ونقلبهم برفق، ثم نضيف كريمة الطهي والبهارات والملح والفلفل الأسود والليمون والكرفس، وكمية من الماء حتى الحصول على قوام مناسب للشوربة، نترك الشوربه على النار حتى النضج.
الوصفة الخامسة عشر..
سلطة تونا تتكون من علبة تونه، كوب من الذرة الحلوة، كوب من الطماطم المكعبات، كوب من الفلفل الأخضر المكعبات، بصلة مكعبات، زيتون، ملعقتان من عصير الليمون، ملعقتان من زيت الزيتون، ملعقة من الخل، ملح، يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض مع التقليب الجيد.
الوصفة السادسة عشر..
جمبري بالخضار تتكون من نصف كيلو من الجمبري، شرائح من الفلفل الألوان، ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، نصف كوب من صلصة الطماطم، ملعقة من الفلفل الأسود، ملعقة من الكمون، ملعقة من البقدونس الناعم، ملعقة من الكزبرة الناعمة، ملح، يوضع مقلاه على النار بها زيت ويوضع فيها الفلفل الألوان والثوم والطماطم، ثم نضيف قليل من الماء وعليها الجمبري والتوابل ويقلب جيدا ويترك حتى النضج ويزين بالكسبرة والبقدونس.
الوصفة السابعة عشر..
تتكون من نصف كيلو من الجمبري، ونصف كيلو من الأرز البسمتي، بصلة مفرومه، نصف لتر ماء، ربع كوب زيت نباتي، ملعقة من الكزبرة الجافة، ملعقة من الكمون، ملعقة من البابريكا، ملح، يوضع على النار مقلاه بها زيت ويوضع بها البصل حتةكى يصبح لونه ذهبي، ثم نضيف الماء حتى يتم غليه ثم نقوم بوضع الأرز، ومعه التوابل السابق ذكرها، ونضيف أيضا الجمبري ويترك على النار حتى النضج.
بإمكانك أن تخبرنا عن أي أنواع السمك تفضله، وتفضل طهيه بأي طريقة.
