التوابل والبهارات أشهر الأنواع والفوائد والأضرار ( ١ )
24.09.19 17:21
والبهارات انواع لا تعد ولا تحصى ودائما ما تتساءل السيدات والأمهات عن فوائد واضرار تلك التوابل، حتى تقدم الافضل دائماً لعائلتها، لذلك نعرفكم على أشهر وأكثر انواع التوابل استخداما، وكذلك فوائدها وأضرارها بشكل مفصل في هذا الموضوع..
انواع البهارات واستخدامها وفوائدها..
- البهارات والتوابل.
- أنواع البهارات وأشهر ها.
- استخدامات البهارات.
- فوائد البهارات.
- أضرار البهارات.
- البهارات والتوابل تشكل البهارات مجموعه من الأعشاب المستخرجه من النباتات المتنوعه، وتشمل الاوراق والجذور والبذور والزهور، ويتم استخدامها كإضافة رائحة وطعم للأطعمه الغذائية، وتعتبر البهارات ذات قيمة غذائية عالية، وأيضا تعزز النكهات وتحفز الشهية، وتعد الهند والمكسيك والمغرب وباكستان من أشهر البلدان المعروفه بإمتلاء أطباقها بالتوابل والبهارات، ويرجع تاريخ التوابل والبهارات لعهود قديمة حيث تشير المخطوطات الهيروغليفية إلى إن العمال الذين بنوا الاهرامات كانوا يتناولون البصل والتوم لتقوية عضلاتهم وجسمانهم.
- أنواع البهارات وأشهرها: الفلفل الاسود، الكمون، الكسبرة(الكزبرة)، القرفة، الجنزبيل، الحبهان (الهيل)، البابريكا، ورق الغار (ورق اللورا)، الزعتر، اللومي، الزعفران، القرنفل، روز ماري (أكليل الجبل)، كاري، كركم، جوزة الطيب، السبع بهارات، بصل بودر، توم بودر
- استخدامات البهارات وفوائدها
- الفلفل الاسود: يعتبر مكون رئيسي في إعداد معظم الأطعمة، يفيد في علاج حالات البرد والسعال، يساعد في حرق الدهون، ويساعد أيضا في تحسين عملية الهضم، ويعتبر مضاد حيوي فعال ضد عدوى البكتريا الضارة بالجسم.
- الكمون: يستخدم في الكثير من الأطباق الهندية والمكسيكية ويستخدم في إعداد اللحوم والأسماك والفول والفلافل، يفيد في حالات المغص وسوء الهضم وانتفاخ البطن ويفيد أيضا في الحد من كثرة الطمث والديدان المعوية.
- الكسبرة (الكزبرة): تستخدم بكثرة في الوصفات المكسيكية والأسبانية وتدخل في إعداد اللحوم المشوية وايضا الدجاج المشوي ، تفيد في ضبط مستوى السكر في الدم، تخفض نسبة الكوليسترول في الدم، تعزز وظائف الكبد، تقلل من تساقط الشعر وتقلل أيضا من الاضطرابات المصاحبة للدورة الشهريه.
- القرفة: ذات نكهه مميزة، تستخدم في الحلويات وإعداد اللحوم وتحتوي على كمية كبيرة جدا من الحديد و الكالسيوم والبوتاسيوم، وتفيد في حرق الدهون وتقلل من ألالام الدورة الشهريه وتنظم ضغط الدم.
- الجنزبيل: يمكن إضافته للخضار أو النودلز واللحوم، يفيد في تهدئة اضطرابات الجهاز الهضمي ويخفف من الغثيان وعلاج البرد و الإنفلونزا.
- الحبهان (الهيل): يستخدم للشوربات واللحوم، ويفيد في إلتهابات الكلى ومدر أيضا للبول، ويعالج الصداع ويخفض ضغط الدم المرتفع، وفاتح للشهية ويحسن من القدرة والرغبة الجنسية.
- البابريكا: تعد من المكونات الرئيسيه لمطابخ المجر واليونان والمكسيك والمغرب، وتدخل في تحضير الأرز لإنها تضفي لون مميز له والصلصات والحساء، وتفيد في تنشيط الدورة الدمويه وتفيد القلب وتساعد في تحسين رؤيا العين وتقي من الإصابة بسرطان البنكرياس.
- ورق الغار (ورق اللورا): يستخدم في تحضير العديد من الأطباق التي تحتوي على اللحوم والدجاج، وله قدرة على التخلص من رائحة اللحوم والدجاج، يفيد في تخفيض مستوى السكر في الدم، ويحمي من أمراض القلب.
- الزعتر: يدخل في تحضير الصلصات ويضاف إلى البيتزا والمكرونه، يفيد في حالات عسر الهضم وينقي الجسم من السموم.
- اللومي: يستخدم بكثرة في المطبخ الخليجي ويدخل في تحضير الكبسه والثريد، ويفيد في تقوية المعده والأمعاء والقلب ويعتبر فاتح شهيه ويخفف من الالام الصداع.
- الزعفران: من أغلى البهارات وبيستخدم بكثرة في المطبخ الخليجي ويدخل في تحضير الأرز والدجاج، ويفيد في حالات الإكتئاب ومهدئ للأعصاب.
- القرنفل: ذات نكهه قوية يستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج، يفيد في حماية الجسم من السرطان ويحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
- روز ماري (أكليل الجبل) : يدخل في تحضير الاسماك والدجاج واللحوم، ويفيد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان ويحافظ على صحة الدماغ ويعزز من صحة العين.
- كاري: يعد من المكونات الرئيسية للمطبخ الهندي ويدخل في تحضير الدجاج والأرز والخضار، ويفيد في الوقاية من السرطان ومشاكل الجهاز الهضمي.
- الكركم: يعد من المكونات الرئيسيه للمطبخ الهندي وبيستخدم في الكثير من الأطعمة مثل الأرز والأسماك والخضار، ويفيد في الوقاية من مرض الزهايمر وتقليل الإصابة من الأزمات القلبية.
- جوزة الطيب: يمكن إستخدامها من خلال إضافتها للفطائر ويفضلها الكثير مع الكبسة، وتفيد في تهدئة الأعصاب.
- السبع بهارات: عبارة عن كوب فلفل اسود، كوب كمون، كوب حبهان، كوب كزبرة، نصف كوب قرفة، نصف كوب قرنفل، معلقتين زعفران، تستخدم في اللحوم المشوية والدجاج المشوي والحواوشي و البرجر.
- البصل البودر: يدخل في تحضير الديك الرومي والفاهيتا والشيش طاووق، يفيد في الحفاظ على صحة العظام والقلب ويساعد في عملية الهضم وإنقاص الوزن.
- التوم البودر: يدخل في تحضير الاسماك و المشويات، يفيد في منع مشاكل ضغط الدم و يعالج مشاكل الجهاز التنفسي و يغذي فروة الرأس.
كما وجدنا في هذا الموضوع للتوابل والبهارات فوائد متعددة وتضيف الي طعامنا قيمة غذائية كبيرة دون أن نشعر كما تضيف المذاق الجيد فهي مفيدة للغاية، لكنها كبقية الاشياء من حولنا إذا زادت عن الحد انقلبت إلى الضد.
اذا زاد استخدامنا للبهارات والتوابل في الطعام عن الحد المسموح انقلبت إلى شئ ضار وغير جيد لاجسامنا..
أضرار البهارات..
- أضرار الفلفل الأسود: إذا أخذنا منه بكميات وجرعات كبيرة فإنه يسبب الإجهاض للمرأه الحامل، وأيضا يجب عدم ملامسته للجلد لإنه قد يسبب الحساسيه وتهيج الجلد، وأيضا عند لمس الفلفل الإسود باليد يجب غسل اليد جيدا وأن لا نلامس العين والبشرة حتى لا يتسبب حساسيه.
- أضرار الكمون: لايجب الإفراط فيه بالنسبه للمرأه الحامل أو المرضع، ويجب أيضا إستخدامه بحذر لمرضى الكلى.
- أضرار القرفه: يجب الحذر من إستخدامها لمرضى ضغط الدم المنخفض، أيضا يجب توخي الحذر في إستخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من هبوط في السكر، وأيضا على المرأه الحامل البعد عنها حتى لا تتسبب لها في الإجهاض.
- أضرار الجنزبيل: يتسبب في نزيف وإجهاض للمرأه الحامل، وعلى مرضى السكر البعد عن تناول الجنزبيل حتى لا يتعرضون لخطر على صحتهم.
- أضرار الحبهان(الهيل): لا ينصح به لمرضى المرارة، ولا ينصح به أيضا للمرأه الحامل لأن تناوله بكميات وجرعات كبيرة ممكن أن يسبب الإجهاض.
- أضرار جوزة الطيب: الشعور بالغثيان، عدم انتظام النفس، وعدم انتظام أيضا دقات القلب.
- أضرار الزعفران: إن تناول كميات كبيرة من الزعفران ممكن أن تصيب الشخص بالتسمم، وتتسبب أيضا في الشعور بالدوخه والصداع والغثيان والإسهال.
-أضرار الكركم: إن تناول الكركم بكثرة يتسبب في الشعور بالدوار، والإسهال، والغثيان، وتهيج المعده، ويجب أيضا على المرأه الحامل البعد عن الكركم أو تناولها له بكميات بسيطه جدا حتى لا يسبب لها أضرار.
-أضرار الروز ماري (أكليل الجبل): الكثرة منه تؤدي إلى إضطرابات الكلى، ونزيف الرحم، ومن الممكن أيضا أن يتسبب في غيبوبه.
- أضرار القرنفل: لا ينصح بأخذه في فترات الحمل والرضاعه، وأيضا بيتسبب في نزيف أثناء القيام بأي عملية جراحيه.
- أضرار ورق اللورا (ورق الغار): بعد طهي الخضار يجب نزع ورق اللورا من الخضار قبل غرفه حتى لا ننسى ونأكله، لأن ورق اللورا يبقى سليم أثناء مروره عبر الجهاز الهضمي، ولا يتم هضمه مطلقا، ومن الممكن أن يخترق الأمعاء.
- أضرار الزعتر: من الممكن أن يتسبب في بعض الإضطرابات الهضميه.
