في حين أن بعض الزيوت توفر تعزيزًا صحيًا، يجب استخدام البعض الآخر بحذر. إليك ما تحتاج إلى معرفته.
عندما يتعلق الأمر بصحتك، فإن كلمة "الدهون" ليست بالضرورة كلمة سيئة على الصحة. حيث انك تحتاج إلى بعض الدهون في نظامك الغذائي، وهو يؤدي في الواقع بعض المهام الرائعة مثل تعزيز الطاقة، ودعم نمو الخلايا، وحماية أعضائك، والحفاظ على جسمك دافئًا، والمساعدة في امتصاص العناصر الغذائية وتصنيع الهرمونات، ويمكن أن تكون الزيوت مصدرًا رائعًا لهذه الدهون الصحية، ولكن اختيار الصنف المناسب هو المفتاح.
تعرف على الزيوت التي يجب إضافتها إلى نظامك الغذائي لتعزيز الصحة، وأيها يجب أن تتركه على الرف.

زيت الزيتون المصنوع من الزيتون الناضج، هو مكون أساسي في النظام الغذائي المتوسطي لصحة القلب وهو الأفضل للرش على السلطات والمعكرونة والخبز. من المقبول استخدام الزيت للتقليب السريع أو للخبز، ولكن له نقطة دخان منخفضة (درجة الحرارة التي يبدأ فيها الزيت في الانهيار ويبدأ في التدخين)، لذلك ليس جيدًا للقلي العميق.

إن زيت الكانولا منخفض الدهون المشبعة. الدهون المشبعة غير الصحية صلبة في درجة حرارة الغرفة وتأتي في الغالب من المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان. في عام 2006، قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أن الشركات المصنعة يمكن أن تدعي أن 1 1/2 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا يوميًا قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية عند استخدامها بدلاً من الدهون المشبعة. يحتوي زيت الكانولا على نقطة دخان أعلى من زيت الزيتون ويمكن استخدامه بأمان للطهي في درجات حرارة عالية. إنه لا يحتوي على نكهة مثل بعض الزيوت النباتية وزيوت البذور الأخرى، لذلك قد لا ترغب في استخدامه في وصفات مثل صلصة السلطة حيث تريد أن يضيف الزيت بعض النكهة.

زيت بذور الكتان هو مصدر جيد لحمض ألفا لينوليك (ALA)، وهو واحد من ثلاثة أحماض أوميغا 3 الدهنية (تحتوي زيوت الزيتون والكانولا أيضًا على أحماض أوميغا 3). تحتاج إلى أوميغا 3 الغذائي لأن جسمك لا يستطيع صنعها بمفردها. تعمل أحماض أوميجا 3 الدهنية على تقليل الالتهاب ، وبالتالي قد تساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان. قد يساعد زيت بذور الكتان أيضًا على تقليل أعراض التهاب المفاصل، ولكن تجنبه إذا كنت على أرق الدم لأن زيت بذور الكتان قد يزيد من النزيف، تنصح مؤسسة التهاب المفاصل. لا يجب تسخين زيت بذور الكتان، لذلك من الأفضل استخدامه في الأطباق الباردة مثل العصائر أو السلطات.

يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ويمكن أن يعزز مستويات الكولسترول الصحية ويعزز امتصاص بعض العناصر الغذائية، يحتوي زيت الأفوكادو أيضًا على نقطة دخان عالية، وبالتالي فهو واحد من أفضل الزيوت للطهي في درجة حرارة عالية. يمكن استخدامه في القلي، التحميص، أو الحرق.

على الرغم من أن زيت الجوز باهظ الثمن، إلا أنه يحتوي على أحماض أوميجا 3 الصحية للقلب بالإضافة إلى العناصر الغذائية الأخرى. زيت الجوز مثالي للحلويات والوصفات الأخرى التي تستفيد من نكهة الجوز.

يعد زيت السمسم عنصرًا أساسيًا في الطهي الآسيوي والهندي، ويتصدر قائمة زيوت الطهي الصحية للقلب. استخدم زيت السمسم الخفيف للقلي، وزيت السمسم الداكن عند صنع الضمادات أو الصلصات.

إن زيت بذور العنب منخفض الدهون المشبعة ولديه نقطة دخان عالية، مما يجعله خيارًا صحيًا لجميع أنواع الطهي والشواء. كما أن مذاقه الجوزى ولكن الخفيف يعمل جيدًا فى تتبيلات السلطة، أو يرش على الخضار المشوية.

هذا النفط مثير للجدل. زيت جوز الهند صلب في درجة حرارة الغرفة، وهو عبارة عن دهون مشبعة - ولكن ليس كل الدهون المشبعة متساوية. هذا ليس مثل الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء التي تسد الشرايين. زيت جوز الهند يحتوي على كمية عالية من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة، والتي يصعب على الجسم تحويلها إلى دهون مخزنة. ومع ذلك، تنصح AHA أولئك الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم لتجنب زيت جوز الهند.

 كما أن زيت النخيل غني بالدهون المشبعة. لأنهم معرضون لخطر الإصابة بأمراض القلب، يجب على مرضى السكري الانتباه جيدًا لاستهلاك الدهون المشبعة وتجنب مصادر الدهون مثل زيت النخيل، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية .

الزيوت المسماة "مهدرجة جزئياً". معظم الزيوت المهدرجة جزئيا مصنوعة من زيوت نباتية مثل فول الصويا أو بذور القطن، وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة. الزيوت المهدرجة جزئيًا هي دهون متحولة - وهي الدهون التي تدعي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. في الآونة الأخيرة، قضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنه يجب على الشركات المصنعة إزالة جميع الدهون المتحولة من منتجاتها بحلول عام 2018. يجب عليك إزالة الزيوت المهدرجة جزئيًا من نظامك الغذائي أيضًا.

شكرا ليكم

شكرا كلنا عارفين اهميه الزيوت دي