يُزرع الشوفان في جميع أنحاء العالم لتوفير الغذاء الرئيسي لكثير من الناس في العديد من البلدان. يؤكل الشوفان عادة أو يؤخذ كمكمل طبي لفوائده الصحية المشهورة.
يتكون نبات الشوفان من البذور والأوراق والسيقان (قش الشوفان) والنخالة (الطبقة الخارجية من الشوفان كله). والمثير للدهشة أن أجزاء مختلفة من نبات الشوفان تستخدم لصنع المكملات العشبية الطبية، مما يوفر مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.
لفهم الخصائص الطبية لأفينيا ساتيفا (الشوفان) تمامًا. من المهم التعرف على الأجزاء المختلفة من النبات، بما في ذلك:
• بذرة حليبي طازجة - الشوفان الذي يتم حصاده في وقت مبكر، خلال مرحلة "اللبني". يحتوي الشوفان الذي يتم حصاده في وقت مبكر على أعلى مستوى من المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.

• البذور الناضجة - تؤكل كطعام (دقيق الشوفان) الغني بالعناصر المغذية مثل السيليكون والمنغنيز والزنك والكالسيوم والفوسفور والفيتامينات A و B1 و B2 و E.

• الحبوب الكاملة - مقشر حبات من الشوفان (قبل جريش الشوفان، يجب إزالة القشرة الخارجية لأنها ليست قابلة للهضم من قبل البشر). الحبوب هي الحبوب الكاملة بما في ذلك جرثومة الحبوب والنخالة الغنية بالألياف جزء من الحبوب، وكذلك باعتبارها السويداء (المنتج المعتاد للطحن) تحتوي حبوب الشوفان الكاملة على مستويات عالية من العناصر الغذائية مثل الألياف القابلة للذوبان والبروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد الكيميائية النباتية.

• قش الشوفان - أوراق وسيقان النبات، التي تحتوي على مستويات عالية جدًا من الحديد، وكذلك المنجنيز والزنك.

• نخالة الشوفان - ألياف قابلة للذوبان تم ربطها بتحسين صحة القلب وخفض الكولسترول. يمكن العثور على نخالة الشوفان كمنتج غذائي كامل الحبوب بالإضافة إلى ملحق طبي.

الشوفان مصدر غني للبروتين والمعادن والدهون وبيتا جلوكان والسكريات والألياف الغذائية. كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى مثل مضادات الأكسدة والدهون التي تخفض المواد الكيميائية مثل الفلافونويد، والصابونين، والستيرول، وأكثر من ذلك.
تم فحص Avena sativa (الشوفان) في الدراسات البحثية السريرية كعلاج لكثير من الحالات الطبية، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأدلة البحثية السريرية لإثبات سلامتها وفعاليتها في حالات مثل:
• القلق.
• ضعف المثانة.
• الإمساك.
• داء الرتوج.
• النقرس.
• مرض التهاب الأمعاء.
• متلازمة القولون العصبي (IBS).
• اضطرابات المفاصل والأوتار.
• حالات الكلى.
• اضطرابات الأعصاب.
• سحب الأفيون والنيكوتين.
• حصى في المرارة.
• أمراض جلدية.
• ضغط عصبى.
تم فحص الشوفان على نطاق واسع في الدراسات البحثية السريرية ووجد أنهما يوفران العديد من الآثار التي تعزز الصحة بما في ذلك:

آثار مضادات الأكسدة
ذكرت دراسة أجريت عام 2015 أن الشوفان يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة بما في ذلك:
• فيتامين (ھ).
• مركبات الفلافونويد.
• أحماض الفينول.
• آثار خفض الكوليسترول.
كشفت الدراسات أن نقص الدهون في الدم يؤثر على الشوفان بيتا جلوكان. تناول دقيق الشوفان ونخالة الشوفان خفض الكوليسترول في الدم ومستويات الكوليسترول الضار. تم العثور على نخالة الشوفان كمصدر للألياف "قلل بشكل كبير البروتين الدهني الكلي والمنخفض الكثافة (البروتينات التي تتحد مع الدهون وتنقلها في الدم) مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى أولئك الذين لديهم مستويات كولسترول مرتفعة بشكل خفيف.
يُعتقد أن Avena sativa تخفض نسبة الكوليسترول في الدم عن طريق توفير كميات كبيرة من الألياف في النظام الغذائي (ما لا يقل عن 750 ملغ من الألياف القابلة للذوبان لكل وجبة تشكل مطالبة صحية لخفض خطر الإصابة بأمراض القلب). نخالة الشوفان قد تسد المواد التي تسهم في ارتفاع السكر والكوليسترول. قد توفر أيضًا شعورًا بالامتلاء، مما يساعد على تعزيز فقدان الوزن.

صحة القلب
في عام 1997، وافقت إدارة الغذاء والدواء (FDA) على فوائد صحة القلب من الألياف من الشوفان، مما يسمح للمنتجات بإدراجها على عبواتها. تم العثور على نخالة الشوفان أيضا في بعض الدراسات لخفض ضغط الدم.

نقص الوزن
في تجربة سريرية للسمنة والشوفان، تم تقسيم المشاركين في الدراسة مع مؤشر كتلة الجسم (BMI) لأكثر من 27 إلى مجموعتين. مجموعة واحدة عولجت مع الحبوب بيتا جلوكان الشوفان، والآخر أخذ الدواء الوهمي. بعد 12 أسبوعًا، خفضت المجموعة التي تناولت الشوفان وزن الجسم ودهون الجسم ومؤشر كتلة الجسم وقياس نسبة الخصر إلى الورك. لم تكن هناك آثار سلبية في أي من الموضوعات الدراسة.

الآثار المضادة للسكري
أجريت دراسات لاستكشاف ما إذا كان تناول الشوفان أو نخالة الشوفان على المدى الطويل يحسن من حساسية الأنسولين، لكن مراجعة الدراسات لعام 2014 لم تجد دليلاً على أن الشوفان فعال في هذه القدرة. ومع ذلك، وجدت مراجعة أخرى للدراسات أن شوفان بيتا جلوكان كان له تأثير مفيد على متلازمة التمثيل الغذائي ونسبة السكر في الدم. هذا يدل على أن الأبحاث لا تزال تحدد ما إذا كانت هناك فوائد صحية في السيطرة على نسبة السكر في الدم.

آثار مضادات الميكروبات
تم العثور على مقتطفات من Avena sativa (الشوفان) لتقديم خصائص مضادة للجراثيم ضد المكورات العنقودية الذهبية، و E. coli، وكذلك البكتيريا الأخرى.

فوائد للجلد
وجدت الدراسات أن الاستعدادات من دقيق الشوفان (مثل حمام الشوفان،ومقتطفات الشوفان الغروية) كانت فعالة في علاج العديد من الأمراض الجلدية الالتهابية بما في ذلك:
• التهاب الجلد.
• التهاب الحكة (حالة الجلد التي تنطوي على الحكة).
• حب الشباب.
• الأكزيما (تعامل مع مغلي البذور المجففة).
• آثار الجهاز العصبي.

إدمان السجائر
أفادت الدراسات الأقدم لـ Avena sativa أن المستخلصات قللت من الرغبة في تناول النيكوتين، مما قلل من عدد السجائر التي يتم تدخينها يوميًا. 

الجهاز الهضمي
تمت دراسة نخالة الشوفان كعلاج محتمل لاضطرابات الجهاز الهضمي ، مثل التهاب القولون التقرحي.  أظهرت إحدى الدراسات الأقدم تحسين العملية التي تفسح المجال لزيادة نمو الأمعاء (وتسمى إنتاج الزبدات الداخلية) وتخفيف آلام البطن.

استجابة مناعية
لقد وجدت الدراسات أن بيتا جلوكان (نخالة الشوفان) ساعدت خلايا الدم البيضاء على الوصول إلى موقع الإصابة بسرعة وحسّنت خصائص قتل البكتيريا في خلايا الدم البيضاء.

تعتبر منتجات الشوفان آمنة على الأرجح لمعظم الأشخاص، بما في ذلك:
• النساء الحوامل.
• النساء المرضعات.
• الأطفال.
أما موانع الاستعمال هي حالة معينة لا يجب أن يعطى فيها علاج أو دواء أو مكمل طبي لأنه قد يضر الشخص. موانع تناول منتجات الشوفان تشمل:
- الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية أو غيره من اضطرابات الجهاز الهضمي.
- من يعانون من إعاقة في الأمعاء (وهذا يشمل المريء والمعدة والأمعاء).
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي التي تبطئ عملية الهضم (قد يؤدي ذلك إلى انسداد معوي).
- الأطفال الذين يعانون من حالة تسمى التهاب الجلد التأتبي قد يزيد لديهم خطر الإصابة بحساسية الشوفان.

قد تشمل الآثار الجانبية للشوفان:
• انتفاخ البطن (الغاز).
• الانتفاخ.
• تهيج الشرج.
• تهيج الجلد (عند استخدام منتجات تحتوي على الشوفان موضعياً (على الجلد).
لتقليل الآثار الجانبية، ابدأ بجرعة أقل، ثم ارفع تدريجياً إلى الكمية المطلوبة وسيضبط الجسم ببطء. الآثار الجانبية من المرجح أن تهدأ.
»» يجب على أولئك الذين يعانون من مشاكل في المضغ أو البلع (على سبيل المثال بعد السكتة الدماغية أو إذا كان لديك أسنان غير مناسبة أو أسنان فضفاضة) تجنب تناول الشوفان. عندما لا يتم مضغ الشوفان بشكل صحيح، قد يحدث انسداد في الأمعاء.

هناك عدة أنواع من الشوفان المتاحة كمصادر للغذاء، من المهم ملاحظة أن المحتوى الغذائي هو نفسه نسبيًا سواء تم قطع الشوفان أو لفه أو طحنه. الفرق الأساسي بين الأنواع المختلفة من الشوفان هو محتواها من الألياف، وكذلك مقدار الوقت الذي يستغرقه لإعدادها.
• الشوفان والحبوب الكاملة:
وكما هو معروف الشوفان الحبوب الكاملة أو حبات الشوفان الكامل. تتم معالجة هذا النوع من المنتجات الغذائية الشوفان الحد الأدنى. تتم إزالة الهيكل الخارجي (غير صالح للأكل) ولكن لا يزال لديهم نسيج مطاطي ويقال أنه يتذوق أفضل عند تناوله ساخنًا. قد يستغرق شوفان الحبوب الكاملة ما يصل إلى ساعة للطهي.
• الشوفان قطع الصلب:
الشوفان المقطوع بالفولاذ عبارة عن حبوب شوفان كاملة، ولكن تم تقطيعها إلى قطع أصغر لتقليل وقت الطهي. بدلاً من قضاء ساعة للطهي، يستغرق الشوفان المقطوع بالفولاذ حوالي 20 دقيقة فقط.
• الشوفان الاسكتلندي:
الشوفان المطحون إلى قطع مكسورة، يستغرق حوالي 10 دقائق فقط للطهي على نار عالية. الشوفان الاسكتلندي نشأ في اسكتلندا، وله قوام كريمي وربما يكون الخيار الأفضل لصنع شوفان الثلاجة.
• الشوفان المدرفلة:
الشوفان المدلفن، مثل علامة Quaker التجارية، مطهو بالبخار وتنعيم، ثم يتم لفه إلى شرائح. تعمل المعالجة على إطالة العمر الافتراضي للمنتج دون التأثير بشكل كبير على القيمة الغذائية. فهي سريعة الطهي، وتستغرق حوالي 10 دقائق.
• الشوفان الفوري:
يتم تحميص الشوفان على البخار وتدحرجه، ولكن لفترة أطول من الشوفان المدرفل، يتم طبخه جزئيًا عند شرائه. تحتوي هذا الشوفان على قوام كريمي غير مطاطي، ويمكن تحضيرها على الفور بإضافة الماء الساخن. الفائدة الصحية قريبة من فوائد الشوفان المدلفن، ولكن تأكد من تجنب مجموعة متنوعة من الشوفان الفوري المحلى بالسكر والنكهة.
• نخالة الشوفان:
نخالة الشوفان عالية جدا في الألياف القابلة للذوبان. لا يعتبر الحبوب الكاملة لأنها تتكون من طبقة النخالة فقط، ولكنها تقدم الفوائد الصحية للحبوب الكاملة. يمكن طهي نخالة الشوفان في دقائق معدودة فقط على سطح الطهي أو إضافتها إلى الحبوب الأخرى أو الزبادي أو العصائر لزيادة محتوى الألياف يوميًا في النظام الغذائي.

نعم، يمكن تحضير الشوفان بسهولة في الثلاجة، دون طهي، مثل هذه الوصفة:
- 1 كوب من الحليب المفضل (حليب اللوز، الألبان ، الكاجو أو جوز الهند).
- 1 كوب من الشوفان القديم.
- نصف كوب من الزبادي اليوناني العادي (اختياري).
-خيارات إضافية: المكسرات النيئة، الفاكهة (موز شرائح، توت، خوخ، أو فاكهة أخرى مفضلة) الفواكه المجففة (مثل الزبيب أو التوت البري)، زبدة الجوز، البذور (مثل شيا أو البذور الأخرى)، الجرانولا، جوز الهند الطازج، القرفة، الهيل أو التوابل الأخرى، نكهة البرتقال أو مستخلص الفانيليا.
- أضف الحليب والشوفان واللبن الزبادي والبذور والفواكه إلى جرة أو حاوية أخرى بغطاء، أو قم بالهز أو حركها. ضعه في الثلاجة بين عشية وضحاها. أضف المزيد من الحليب (إذا رغبت في ذلك) ويتم إضافته في الصباح قبل الأكل.

يمكن للأطفال عادة أن يبدأوا في تناول دقيق الشوفان بمجرد أن يعطي طبيب الأطفال الموافقة على بدء الأطعمة الصلبة. وفقًا للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال، للرضع الذين عادةً ما يكونون حوالي 6 أشهر (ولكن ليس قبل 4 أشهر). هناك العديد من العوامل المختلفة التي يجب مراعاتها، لذلك يجب على الوالدين دائمًا استشارة طبيب الأطفال أو غيره من مقدمي الرعاية الصحية قبل البدء في تناول المواد الصلبة أو إدخال أطعمة جديدة للطفل.

ممكن وصفات اللي هنستخدم فيها الشوفان للتخسيس؟

الشوفان بيخسس بس لو استخدمناه بطريقة صحيحه

انا بعشق الشوفان

الشوفان صحي جدا انا عارفه

بحبه اووي

شكرا ليكم

شكرا

الشوفان صحي ومفيد

شكرا

شكرا